壹健康:传统美食“松花蛋”别样风味

2020-06-12 13:16 来源 网络

  松花蛋,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。松花蛋曾经和童子尿蛋、猪脑、毛蛋,并称为网络四大传统企奇葩美食。今天小编就带大家来了解一下这个传统美食中的异类。

  (图片来源于网络)

  在这里小编更倾向于亲切的称呼它为“皮蛋”,主要是因为这比较符合他Q弹的口感,皮蛋作为中国传统风味蛋制品,口感鲜滑,味道鲜美。从中医的角度来看皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,具有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;在食用时,与醋一起能起到清热消炎、养心养神、滋补健身的作用,还可以用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

  皮蛋大多使用鸭蛋制作,其中含有丰富的矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。丰富的矿物质既是皮蛋营养价值的来源,但同样也是给人体带来危害的主要原因,制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。有时为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,会加入一些黄丹粉,黄丹粉含有大量的氧化铅。大家都知道过量的使用氧化铅会导致铅中毒,轻微的症状主要为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢。严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时,铅在人体内会取代钙质,从而影响钙的吸收,引起缺钙症状。尤其是儿童对铅特别敏感,在肠道内的吸收可高达50%,再加上儿童各个器官都在成长中,代谢功能还不健全,极容易形成铅在身体内的蓄积,因此造成慢性中毒,影响智力发育,因而,儿童更应少吃甚至不吃皮蛋。

  总的来看皮蛋的食用要根据个人的身体状况,今天的美食小百科你学到了?

     

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